3 การซ้ำ(repetition) การซ้ำเป็นการสร้างลวดลายในการตกแต่งอาหารได้อย่างง่ายๆ แต่ได้ผลดี เช่นการซ้ำของชิ้นผักที่หั่นด้านขวางเป็นแว่นกลมๆวางเรียงให้เหลื่อมกันเป็นแนวประดับตามขอบจานหรือการจัดชิ้นขนมที่มีความเหมือนกันวางเรียงช้อน การราดซอสเป็นจุดซ้ำกันหลายตำแหน่ง การหั่นผลไม้หรือผัก เป็นชิ้นแบบ brunoise, small dice, paysanne ใช้สำหรับรับประทานร่วมกับอาหารจานนั้น หรือใช้สำหรับตกแต่งจานอาหาร ดังนั้นการซ้ำสามารถทำได้หลายวิธีด้วยกัน 2.
คนไทยเราตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน เวลารับประทานอาหารมักจัดอาหารใส่ในสำรับเดียวกัน เพื่อสะดวกในการจัดและรับประทาน โดยเฉพาะคนแถบภาคเหนือ และ ภาคอีสาน จะนั่งเป็นวงกลมรับประทานพร้อมกันทั้งบ้าน ในสำรับนั้นก็จะประกอบด้วย อาหารคาว อาหารหวาน พร้อมเครื่องเคียง จำพวก ผักนาๆชนิด ชนิดของอาหารประเภทสำรับ 1. อาหารคาว สำหรับอาหารคาวแบบไทย ๆ นั้น ประกอบด้วยรสหลัก ๆ 5 รสคือ เค็ม หวาน เปรี้ยว และเผ็ด ซึ่งตามปกติแล้วอาหารคาวที่รับประทานกันโดยทั่วไปจะแบ่งออกได้ 6 ชนิดตามลักษณะวิธีการปรุง 2. อาหารหวาน อาหารหวานของไทยมีทั้งชนิดน้ำและแห้ง ส่วนมากปรุงด้วยกะทิ น้ำตาล และแป้งเป็นหลัก เช่น กล้วยบวชชี ขนมเปียกปูน ขนมใส่ไส้ เป็นต้น 1. คุณค่างทางโภชนาการ อาหารหลัก 5 หมู่ 2. หลักของเศรษฐกิจ ฐานะของครอบครัว 3. งบประมาณที่จะทำในแต่ละมื้อ 4. ผู้รับประทานอาหารหรือสมาชิกในครอบครัวกี่คน กี่วัย 5. เวลาหรือมื้อของอาหาร อาหารนั้นเหมาะสมกับมื้อใด 6. ลักษณะของอาหารแต่ละชนิดในแต่ละมื้อ ต้องมีหลากหลาย 7. ชนิดหรือประเภทของอาหาร ในแต่ละมื้อควรมีอาหารต่างกัน 8. การจัดอาหาร ควรเปลี่ยนรายการอาหารทุกวัน 9. ฤดูกาลของอาหาร วัสดุที่จะเลือกซื้อในเวลานั้น 1.
เพิ่มบทวิจารณ์ คำอธิบาย เขียนความเห็นที่ลึกซึ้ง ใช้ข้อความที่เข้าใจง่าย ไม่ใช้เครื่องหมายวรรคตอนมากเกินไป ใช้ไวยากรณ์อย่างเหมาะสม ตรวจสอบการสะกด และหลีกเลี่ยงการสบถ เลือกความยาวที่เหมาะสม ย่อหน้าเดียวก็พอแล้ว ใช้ความสร้างสรรค์และสนุกกับการเขียน
ประกอบอาหารให้ดูน่รับประทาน ให้มีกลิ่นหอมตามลักษณะของอาหาร 2. ให้อาหารจานหนึ่งๆ มีสีต่างๆ ทำให้เป็นสีประกอบกันสวยงามน่ารับประทาน 3. จัดรูปร่างของอาหารต่างๆ กัน เป็นลวดลายที่น่าสนใจ 4. มีอาหารที่ประกอบด้วยวิธีการต่างๆ กัน เพื่อให้เกิดลักษณะสัมผัสต่างๆ กัน เช่น ทอดให้กรอบ ตุ๋นให้เปื่อยนุ่ม 5. เลือกขนาดของภาชนะให้เหมาะสมกันปริมาณของอาหาร และจัดอาหาารให้อยู่ภายในขอบของภาชนะจัดอาหารลงภชนะให้พอดี อย่าให้มาและน้อยเกินไปไม่ล้นขอบจาน 6. มีอาหารหลายอย่างใส่รวมในจานเดียวกันควรเป็นของแห้ง ที่ไม่ทำให้รสชาติปะปนกัน 7. อาหารท่เป้นน้ำ เช่น แกง ควรมีจานรองหรือถาดรอง 8. รักษาพื้นที่ที่จะวางจานหรือชามให้สะอาดและเป็นระเบียบ 9. ตกแต่งอาหารเล็กๆน้อยๆเพื่อให้หน้ารับประทานเพิ่มขึ้น
การจัดตกแต่งอาหารจานเดียว 1. สร้างโครงร่าง เริ่มต้นที่การวาดรูปและสเกตซ์เพื่อให้เห็นภาพจานอาหารที่ต้องการ ค้นหาแรงบันดาลใจจากรูปภาพหรือสิ่งของต่างๆ รวมจาน "ฝึก" เข้าด้วยกันเพื่อช่วยในการจัดการทำภาพในความคิดของคุณออกมา เรียบง่ายเข้าไว้เลือกส่วนผสมขึ้นมา อย่างที่คุณต้องการเน้นและใช้พื้นที่ว่างเพื่อทำให้การแสดงอาหารดูเรียบง่าย ความระเกะระกะจะเบนความสนใจของนักทานออกจากองค์ประกอบหลักของอาหารของคุณและอาจทำให้นักทานสับสนว่าจะให้ความสนใจกับอะไรอีกด้วย 2. สร้างสมดุลบนจาน เล่นสี รูปทรงและเนื้อพื้นผิวเพื่อให้มั่นใจว่านักทานจะไม่รู้สึกว่าเยอะเกินไป การจัดแสดงอาหารไม่ควรกลบรสชาติและประโยชน์ของอาหารนั้น 3. ใช้ขนาดสัดส่วนที่ถูกต้อง ทำให้แน่ใจว่าส่วนผสมมีปริมาณที่ถูกต้องและตัวจานช่วยเติมเต็มให้อาหารสมบูรณ์โดยมีขนาดไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป ใช้สัดส่วนโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและผักที่ถูกต้องเพื่อสร้างสรรค์อาหารที่ได้สมดุลตามโภชนาการ 4. เน้นส่วนผสมหลัก ทำให้แน่ใจว่าส่วนผสมหลักมีความโดดเด่นออกมาและให้ความสำคัญกับ "ตัวสนับสนุน" อื่นๆ อย่างเท่าเทียมกัน ตัวสนับสนุนนี้หมายถึงองค์ประกอบอื่นๆ บนจานเช่น ของตกแต่งจาน ซอสและแม้กระทั่งตัวจานเอง 5.